日: 2021年1月12日

ほうとう　牛乳　いかと春菊のかき揚げ

ほうとうは、山梨県の郷土料理で、みそ仕立ての汁にかぼちゃや野菜を入れ、平打ち麺を煮込んだうどんです。いかと春菊のかき揚げは、材料のいか・たまねぎ・にんじん・春菊を衣と混ぜて、１００個分→５０個分→２５個分とボールで分けて、一つずつ形にしてあげます。うどんの組み合わせでよく登場しますが、給食室では材料分けや個数の把握が大変な手の込んだ料理です。