月: 2020年9月

ごはん　牛乳　とりのさっぱり煮　とうがんのみそ汁　エコふりかけ

本日のみそ汁は、旬のとうがんを入れました。

エコふりかけの作り方を紹介します。みそ汁の出汁に使ったかつお節を、炒って水分を飛ばし、さとう・しょうゆ・みりんで味をつけ、最後に炒った白ごまをふりました。

とりのさっぱり煮は、アレルギー対応でうずらの卵抜きを用意しました。

揚げパン　牛乳　大豆の洋風煮　もも

みんな大好き揚げパンですが、夏場なので衣はグラニュー糖にしました。果物は、当初梨を予定していましたが、梨が不作ということで、冷凍の黄桃に変更いたしました。

クファジューシー　牛乳　夏野菜のみそ汁

８日に続き本日も沖縄献立です。クファジューシーは、豚肉の炊き込みごはんのことです。給食では、豚肉の他に、にんじん・ごぼう・しいたけ・刻み昆布を具で煮て、煮汁で炊いたごはんと混ぜました。

夏野菜のみそ汁の夏野菜は、さやいんげん・かぼちゃで、鶏肉・油揚げ・たまねぎも入れました。

ごはん　牛乳　チンジャオロースー　中華風コーンスープ

本日は中華料理です。

チンジャオロースーは、青椒肉絲と書き、チンジャオがピーマン・ローが豚肉・スーは細切りという意味です。給食では、豚肉・ピーマンの他に、たけのこ・しいたけ・ながねぎを入れました。

アレルギー対応で、スープのたまご抜きとほうれん草抜きを用意しました。

沖縄そば　牛乳　グルクンの立田揚げ

『グルクン』は沖縄の県魚です。標準和名は『タカサゴ』といいます。沖縄そばの代表的な『ソーキそば』をイメージして、スペアリブではありませんが豚バラ肉で作り、出汁はかつお節と豚骨スープで作りました。麺は、地粉うどんの細麺です。

ごはん　牛乳　肉野菜炒め　トック

肉野菜炒めには、たまねぎ・にんじん・たけのこ・もやし・キャベツ・ほうれん草と、野菜が約１００g入っています。豚肉は、もも肉とバラ肉を使いました。トックにも野菜が約３０g入っています。

ツイストパン　牛乳　ホキのバジル揚げ　かぼちゃのクリームスープ

かぼちゃのクリームスープは、ベーコン・たまねぎ・にんじん・セロリーを炒め、規定の水・牛乳を入れ、かぼちゃのペースト・クリームコーン・炒めたまねぎを加え、塩・コンソメのもとで味を整えました。

キムタクごはん　牛乳　なすのみそ汁

キムタクごはんは、キムチとたくあんを炊き込んだごはんで、長野県塩尻市のオリジナル給食メニューです。みそ汁は、旬のなすを入れたなすのみそ汁です。

夏野菜のカレー　牛乳　フルーツカクテル

カレーに入れた夏野菜は、ナスとトマトとピーマンです。トマトは、湯むきして入れます。ナスは別に炒めて、ピーマンは角切りにして茹でて、最後に入れます。

フルーツカクテルは、黄桃・パインアップル・みかん・寒天・ナタデココを合わせたものに、シロップをかけて食べます。